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ZONA DI PRODUZIONE
Fondo Luogaccio, San Giuseppe di Comacchio (FE), Bosco Eliceo
DESCRIZIONE
La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della prima decade di settembre. Le uve vengono adagiate in piccole cassette in un unico strato; le cassette vengono poi impilate per consentire un essiccamento all’aria delle uve che normalmente dura dai 60 ai 180 giorni a seconda dell’andamento stagionale. Le uve vengono quindi diraspate e pressate: il mosto viene fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. A seconda delle caratteristiche organolettiche che si vogliono ottenere, la fermentazione può anche essere interrotta raffreddando e filtrando ripetutamente il vino al fine di conservare il residuo zuccherino voluto. Dopo l’imbottigliamento si esegue un ulteriore affinamento in bottiglia di 3 mesi prima della messa in commercio del prodotto.
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
| Uvaggio | 100% Malvasia di Candia aromatica |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 11,5% vol. |
| Temperatura di servizio | 10-12 °C |
| Abbinamento gastronomico | Si abbina alla biscotteria secca e ai tipici “mandurlin dal pont” ferraresi, piccole meringhe a base di mandorle. |
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| Uvaggio | 100% Malvasia di Candia aromatica |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 11,5% vol. |
| Temperatura di servizio | 10-12 °C |
| Abbinamento gastronomico | Si abbina alla biscotteria secca e ai tipici "mandurlin dal pont" ferraresi, piccole meringhe a base di mandorle. |
