UVAGGIO
70% Trebbiano Romagnolo – 30% Malvasia di Candia non aromatica
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneto Duna della Puia, San Giuseppe di Comacchio (FE), Parco del Delta del Po
TIPOLOGIA DI TERRENO
Sabbioso
ALTITUDINE
A circa 500 m. dalla spiaggia
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare a Guyot
VENDEMMIA
Vendemmia manuale nel corso della prima decade di settembre. Raccolta e pigiatura simultanea di entrambi i vitigni
VINIFICAZIONE
Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto viene fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. La fermentazione dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma
PRESA DI SPUMA
Seconda fermentazione lunga in autoclave, con lieviti selezionati, secondo il metodo Martinotti-Charmat. Durata delle presa di spuma: circa 60 giorni
AFFINAMENTO
In bottiglia per 60 giorni prima della messa in commercio del prodotto
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore giallo paglierino. Spuma persistente e con grana fine. Profumi floreali e fruttati. Al gusto è secco e piacevolmente asciutto
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Ideale come aperitivo, si accompagna soprattutto con le pietanze a base di pesce, in particolare gamberi e scampi
GRADAZIONE ALCOLICA
11,5% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6 – 8 °C
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Bianco delle Sabbie
Uvaggio | 70% Trebbiano Romagnolo – 30% Malvasia di Candia non aromatica |
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Gradazione alcolica | 11,5% vol. |
Temperatura di servizio | 8-10 °C |
Abbinamento gastronomico | Si accompagna ad antipasti di pesce; da solo come aperitivo “scosso” prima della stappatura |