Vigneto Duna della Puia, San Giuseppe di Comacchio (FE), Parco del Delta del Po

TIPOLOGIA DI TERRENO
Sabbioso

ALTITUDINE
A circa 500 m. dalla spiaggia

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare a Guyot

VENDEMMIA
Vendemmia manuale nel corso della prima decade di settembre. Raccolta e pigiatura simultanea di entrambi i vitigni

VINIFICAZIONE
Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto viene fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. La fermentazione dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma

PRESA DI SPUMA
Seconda fermentazione lunga in autoclave, con lieviti selezionati, secondo il metodo Martinotti-Charmat. Durata delle presa di  spuma: circa 60 giorni

AFFINAMENTO
In bottiglia per 60 giorni prima della messa in commercio del prodotto

PROFILO ORGANOLETTICO
Colore giallo paglierino. Spuma persistente e con grana fine. Profumi floreali e fruttati. Al gusto è secco e piacevolmente asciutto

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Ideale come aperitivo, si accompagna soprattutto con le pietanze a base di pesce, in particolare gamberi e scampi

GRADAZIONE ALCOLICA
11,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
6 – 8 °C