UVAGGIO
100% Garganega

ZONA DI PRODUZIONE
Vigneto della Braglia, Argenta (FE)

TIPOLOGIA DI TERRENO
Franco

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare a cordone speronato

VENDEMMIA
Vendemmia manuale nel corso della seconda decade di settembre.

VINIFICAZIONE
Le uve vengono diraspate e pigiate, segue la fermentazione sulle bucce per circa due settimane; viene poi mantenuto in vasche di acciaio fino alla presa di spuma.

PRESA DI SPUMA
Seconda fermentazione in bottiglia, con lieviti selezionati, secondo il metodo champenoise, senza sfecciatura. Durata delle presa di  spuma: circa 60 giorni

AFFINAMENTO
In bottiglia per 6 mesi prima della messa in commercio del  prodotto

PROFILO ORGANOLETTICO
Colore giallo intenso, con riflessi aranciati. Spuma abbondante ed evanescente. Profumi prevalentemente floreali e leggermente speziati. Secco, sapido, nota tannica percettibile.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Si accompagna a taglieri di salumi e formaggi; predilige i salami emiliani freschi e i formaggi romagnoli a pasta molle come squacquerone e raveggiolo.

GRADAZIONE ALCOLICA
11,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10 – 12 °C