Vigneto Duna della Puia, San Giuseppe di Comacchio (FE), Parco del Delta del Po

TIPOLOGIA DI TERRENO
Sabbioso

ALTITUDINE
A circa 500 m. dalla spiaggia

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare a Guyot

VENDEMMIA
Vendemmia manuale nel corso della prima decade di settembre

VINIFICAZIONE
Le uve vengono diraspate e pigiate, segue la fermentazione che dura circa due settimane; viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma.

PRESA DI SPUMA
Seconda fermentazione in bottiglia, con lieviti selezionati, secondo il metodo champenoise, senza sfecciatura. Durata delle presa di  spuma: circa 60 giorni

AFFINAMENTO
In bottiglia per 12 mesi prima della messa in commercio del  prodotto

PROFILO ORGANOLETTICO
Colore giallo tenue. Spuma compatta. Profumi tenuamente aromatici che virano all’erbaceo con sottofondo di lievito. Al gusto è secco con leggera nota amaricante e dissetante.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Si accompagna ad antipasti di pesce; da solo come aperitivo “scosso” prima della stappatura.

GRADAZIONE ALCOLICA
11,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10 – 12 °C