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Malvasia dell’Emilia IGP fermo “Le Dune Bianche”

ZONA DI PRODUZIONE

Vigneto Duna della Puia, San Giuseppe di Comacchio (FE), Parco del Delta del Po

 

 

DESCRIZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della prima decade di settembre. Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. Si esegue per circa 6 mesi l’operazione di battonage, ovvero la messa in sospensione delle fecce fini per ottenere un vino più ricco di sfumature olfattive e gustative. Si esegue un ulteriore affinamento in bottiglia di 3 mesi prima della messa in commercio del prodotto.

TIPOLOGIA DI TERRENO
Sabbioso

ALTITUDINE
A circa 500 m. dalla spiaggia

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare a Guyot

VENDEMMIA
Vendemmia manuale nel corso della prima decade di settembre. Raccoltare

VINIFICAZIONE
Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto viene fatto    fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. La fermentazione dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di cemento. Si esegue per alcuni mesi l’operazione di battonage, ovvero la messa in sospensione delle fecce fini per ottenere un vino più ricco di sfumature olfattive e gustative.

AFFINAMENTO
In bottiglia per 3 mesi prima della messa in commercio del  prodotto

PROFILO ORGANOLETTICO
Paglierino scarico dai netti riflessi verdolini. Profumi aromatici riconducibili alla varietà, che ricordano fiori bianchi, agrumi e frutti a polpa gialla. Secco, dall’acidità e salinità molto spiccate

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

Uvaggio 100% Malvasia di Candia aromatica
Gradazione alcolica 11,5% vol.
Temperatura di servizio 10-12 °C
Abbinamento gastronomico Antipasti freddi di pesce, risotto alla pescatora. Intrigante il connubio con il pasticcio alla ferrarese.

 

 

Categoria:
Descrizione

Descrizione

Vino bianco fermo Malvasia “Le Dune Bianche” Bosco Eliceo

 

Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Uvaggio

100% Malvasia di Candia aromatica

Gradazione alcolica

11,5% vol.

Temperatura di servizio

10-12 °C

Abbinamento gastronomico

Antipasti freddi di pesce, risotto alla pescatora. Intrigante il connubio con il pasticcio alla ferrarese.