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ZONA DI PRODUZIONE
Fondo Luogaccio, San Giuseppe di Comacchio (FE), Bosco Eliceo
DESCRIZIONE
La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della prima decade di settembre. Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. Si esegue per circa 6 mesi l’operazione di battonage, ovvero la messa in sospensione delle fecce fini per ottenere un vino più ricco di sfumature olfattive e gustative. Si esegue un ulteriore affinamento in bottiglia di 3 mesi prima della messa in commercio del prodotto.
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
| Uvaggio | 100% Malvasia di Candia aromatica |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 11,5% vol. |
| Temperatura di servizio | 10-12 °C |
| Abbinamento gastronomico | Antipasti freddi di pesce, risotto alla pescatora. Intrigante il connubio con il pasticcio alla ferrarese. |
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| Uvaggio | 100% Malvasia di Candia aromatica |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 11,5% vol. |
| Temperatura di servizio | 10-12 °C |
| Abbinamento gastronomico | Antipasti freddi di pesce, risotto alla pescatora. Intrigante il connubio con il pasticcio alla ferrarese. |
