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PRODUCTION AREA
Fondo Luogaccio, San Giuseppe di Comacchio (FE), Bosco Eliceo
DESCRIPTION
The harvest is strictly carried out by hand and it normally takes place during the first decade of September. Grapes are softly pressed and the fermentation is done at a low temperature to add more elegant aromas. During the following 6 months, the wine is treated with the battonage technique, which involves stirring up the fine lees periodically in order to gain a richer flavor complexity. Bottle aging for 3 months, prior to the selling of the product.
ADDITIONAL INFORMATION
| Grape Variety | 100% Malvasia di Candia aromatica |
|---|---|
| Alcoholic content | 11,5% vol. |
| Serving temperature | 10-12 °C |
| Reccomended pairing | Excellent with seafood starters and risotto with seafood. A fascinating pairing with the local Pasticcio alla Ferrarese (macaroni pie filled with ragout, mushrooms, nutmeg and béchamel sauce). |
Back to our wines
La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della prima decade di settembre; i vitigni vengono raccolti e pigiati simultaneamente. Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. La fermentazione dura circa due settimane; il vino viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma. Seconda fermentazione in bottiglia, secondo il metodo champenoise, senza sfecciatura. Durata delle presa di spuma: circa 60 giorni. Affinamento In bottiglia per alcuni mesi prima della messa in commercio del prodotto.
| Uvaggio | 100% Malvasia di Candia aromatica |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 11,5% vol. |
| Temperatura di servizio | 10-12 °C |
| Abbinamento gastronomico | Antipasti freddi di pesce, risotto alla pescatora. Intrigante il connubio con il pasticcio alla ferrarese. |
