White wine “Alianto” from overripe grapes

PRODUCTION AREA

Fondo Luogaccio, San Giuseppe di Comacchio (FE), Bosco Eliceo

DESCRIPTION

The harvest is strictly carried out by hand and it normally takes place during the first decade of September; grapes are laid down in small boxes in a single layer. The boxes are then stacked to allow air drying that normally takes 60 up to 180 days, depending on the season. Afterwards, the grapes are destemmed and pressed. The fermentation is done at a low temperature in order to gain more elegant aromas, but it can also be interrupted by cooling and filtering the wine repeatedly, until the desired sweetness is obtained. Bottle aging for 3 months, prior to the selling of the product.

ADDITIONAL INFORMATION

Grape Variety	100% Malvasia di Candia aromatica
Alcoholic content	11,5% vol.
Serving temperature	10-12 °C
Reccomended pairing	Excellent with plain biscuits and with local Mandurlin dal pont (small meringues with almonds).

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Category: Vini Bianchi

Description

La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della prima decade di settembre; i vitigni vengono raccolti e pigiati simultaneamente. Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. La fermentazione dura circa due settimane; il vino viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma. Seconda fermentazione in bottiglia, secondo il metodo champenoise, senza sfecciatura. Durata delle presa di spuma: circa 60 giorni. Affinamento In bottiglia per alcuni mesi prima della messa in commercio del prodotto.

Additional information

Uvaggio	100% Malvasia di Candia aromatica
Gradazione alcolica	11,5% vol.
Temperatura di servizio	10-12 °C
Abbinamento gastronomico	Si abbina alla biscotteria secca e ai tipici "mandurlin dal pont" ferraresi, piccole meringhe a base di mandorle.