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PRODUCTION AREA
Fondo Luogaccio, San Giuseppe di Comacchio (FE), Bosco Eliceo
DESCRIPTION
The harvest is strictly carried out by hand and it normally takes place during the first decade of September; grapes are picked and softly pressed simultaneously. The fermentation lasts about two weeks and it is done at a low temperature in order to obtain more elegant aromas. The wine is kept in cement tanks for 60 days until the primary fermentation. The secondary fermentation takes place in the bottle (Champenoise method), without racking off the lees. Bottle aging for some months, prior to the selling of the product.
ADDITIONAL INFORMATION
| Grape Variety | 70% Trebbiano Romagnolo – 30% Malvasia di Candia non aromatica |
|---|---|
| Alcoholic content | 11,5% vol. |
| Serving temperature | 8-10 °C |
| Reccomended pairing | Excellent with seafood starters. Shaking before serving as an aperitif. |
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La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della prima decade di settembre; i vitigni vengono raccolti e pigiati simultaneamente. Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. La fermentazione dura circa due settimane; il vino viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma. Seconda fermentazione in bottiglia, secondo il metodo champenoise, senza sfecciatura. Durata delle presa di spuma: circa 60 giorni. Affinamento In bottiglia per alcuni mesi prima della messa in commercio del prodotto.
| Uvaggio | 70% Trebbiano Romagnolo – 30% Malvasia di Candia non aromatica |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 11,5% vol. |
| Temperatura di servizio | 8-10 °C |
| Abbinamento gastronomico | Si accompagna ad antipasti di pesce; da solo come aperitivo “scosso” prima della stappatura |
