UVAGGIO
50% Chardonnay, 50% Garganega

ZONA DI PRODUZIONE
Vigneto della Braglia, Argenta (FE)

TIPOLOGIA DI TERRENO
Franco

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare a cordone speronato

VENDEMMIA
Vendemmia manuale nel corso della prima decade di settembre

VINIFICAZIONE
Le uve vengono diraspate e pigiate, segue la fermentazione che dura circa due settimane; viene poi mantenuto in vasche di acciaio fino alla presa di spuma.

PRESA DI SPUMA
Seconda fermentazione in bottiglia, con lieviti selezionati, secondo il metodo champenoise, senza sfecciatura. Durata delle presa di  spuma: circa 60 giorni

AFFINAMENTO
In bottiglia per 6 mesi prima della messa in commercio del  prodotto

PROFILO ORGANOLETTICO
Colore giallo tenue. Spuma compatta. Profumi fruttati che ricordano la frutta esotica. Al gusto è secco, morbido, gustativamente appagante.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Si accompagna a salumi magri e risotti; da solo come aperitivo “scosso” prima della stappatura.

GRADAZIONE ALCOLICA
11,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10 – 12 °C