UVAGGIO
100% Sauvignon blanc

ZONA DI PRODUZIONE
Vigneto Passo Morgone, Sito Natura 2000 “Anse di Traghetto”

TIPOLOGIA DI TERRENO
Medio impasto con venature sabbiose

ALTITUDINE
Zona golenale del fiume Reno

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare a cordone rinnovato in forma “espansa”

VENDEMMIA
Vendemmia manuale nel corso dell’ultima settimana di agosto

VINIFICAZIONE
Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto viene fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. La fermentazione dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di acciaio fino all’imbottigliamento che avviene solitamente all’inizio dell’anno successivo alla vendemmia.

AFFINAMENTO
In bottiglia per 3 mesi prima della messa in commercio del  prodotto

PROFILO ORGANOLETTICO
Paglierino abbastanza intenso con  riflessi verdolini. Profumi aromatici riconducibili alla varietà, che ricordano la foglia del tè, il fiore del sambuco e l’uva fresca. Secco, dall’acidità equilibrata e buona sapidità.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Pasta fresca ripiena come per esempio cappellacci ricotta e spinaci. Carni bianche accompagnate da verdure spiccatamente aromatiche come per esempio coniglio in porchetta e asparago verde di Mesola.

GRADAZIONE ALCOLICA
13% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10 – 12 °C