UVAGGIO
100% Grechetto gentile (Pignoletto)

ZONA DI PRODUZIONE
Fondo La Cicogna, Bando (FE)

TIPOLOGIA DI TERRENO
alluvionale di pianura

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare a cordone permanente

VENDEMMIA
Vendemmia manuale nella prima metà di settembre

VINIFICAZIONE
Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto viene fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. La fermentazione dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di acciaio fino all’imbottigliamento che avviene solitamente all’inizio dell’anno successivo alla vendemmia.

AFFINAMENTO
In bottiglia per 3 mesi prima della messa in commercio del  prodotto

PROFILO ORGANOLETTICO
Paglierino intenso con riflessi dorati. Profumi di frutta matura, mela cotta e nota floreale appassita. Secco, dall’acidità equilibrata e buona sapidità.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Primi piatti tradizionali dell’Emilia Romagna come tagliatelle caserecce al ragù o gramigna panna e salsiccia.

GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10 – 12 °C