Vigneto Passo Morgone, Sito Natura 2000 “Anse di Traghetto”

TIPOLOGIA DI TERRENO
Medio impasto con venature sabbiose

ALTITUDINE
Zona golenale del fiume Reno

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare a cordone rinnovato in forma “espansa”

VENDEMMIA
Vendemmia manuale nel corso dell’ultima settimana di agosto

VINIFICAZIONE
Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto viene fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. La fermentazione dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di acciaio. Si esegue per alcuni mesi l’operazione di battonage, ovvero la messa in sospensione delle fecce fini per ottenere un vino più ricco di sfumature olfattive e gustative.

AFFINAMENTO
In bottiglia per 3 mesi prima della messa in commercio del  prodotto

PROFILO ORGANOLETTICO
Paglierino abbastanza intenso con  riflessi verdolini. Profumi aromatici riconducibili alla varietà, che ricordano la foglia del tè, il fiore del sambuco e l’uva fresca. Secco, dall’acidità equilibrata e buona sapidità.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
L’aromaticità del vitigno Famoso consente a questo vino di abbinarsi a piatti di particolare intensità olfattiva come la catalana di crostacei e primi piatti a base di tartufo.

GRADAZIONE ALCOLICA
13% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10 – 12 °C