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Fortana dell’Emilia IGP frizzante “Dune” sparkling

PRODUCTION AREA

Fondo Luogaccio, San Giuseppe di Comacchio (FE), Bosco Eliceo

 

 

DESCRIPTION

The harvest is strictly carried out by hand and it normally takes place during the first decade of October. Grapes are destemmed and pressed and then left to macerate on the skins for about 10 days. The fermentation lasts about two weeks and then the wine is kept in cement tanks for 75 days until the primary fermentation. The long secondary fermentation takes place in autoclave with selected yeasts (Martinotti-Charmat method). Bottle aging for 60 days, prior to the selling of the product.

 

ADDITIONAL INFORMATION

Grape Variety 100% Fortana
Alcoholic content 12% vol.
Serving temperature 12-14 °C
Reccomended pairing Excellent with grilled fish, eel and cold cuts.

 

 

 

Category:
Description

Description

La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della prima decade di settembre; i vitigni vengono raccolti e pigiati simultaneamente. Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. La fermentazione dura circa due settimane; il vino viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma. Seconda fermentazione in bottiglia, secondo il metodo champenoise, senza sfecciatura. Durata delle presa di spuma: circa 60 giorni. Affinamento In bottiglia per alcuni mesi prima della messa in commercio del prodotto.

 

Additional information

Additional information

Uvaggio

100% Fortana

Gradazione alcolica

12% vol.

Temperatura di servizio

12-14 °C

Abbinamento gastronomico

Si accompagna soprattutto con le pietanze a base di pesce alla brace, anguilla e taglieri di salumi.