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PRODUCTION AREA
Fondo Luogaccio, San Giuseppe di Comacchio (FE), Bosco Eliceo
DESCRIPTION
The harvest is strictly carried out by hand and it normally takes place during the first decade of October. Grapes are destemmed and pressed and then left to macerate on the skins for about 10 days. The spontaneous fermentation lasts about two weeks and then the wine is kept in cement tanks. Bottle aging for 60 days, prior to the selling of the product.
ADDITIONAL INFORMATION
| Grape Variety | 100% Fortana |
|---|---|
| Alcoholic content | 12% vol. |
| Serving temperature | 16-18 °C |
| Reccomended pairing | Excellent with headcheese, Zia (a traditional garlic salami made in Ferrara) and cold cuts, that in Emilia Romana are typically served with pinzini (fried dough parcels). Ideal with grilled white meat and piadina romagnola. |
La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della prima decade di settembre; i vitigni vengono raccolti e pigiati simultaneamente. Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. La fermentazione dura circa due settimane; il vino viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma. Seconda fermentazione in bottiglia, secondo il metodo champenoise, senza sfecciatura. Durata delle presa di spuma: circa 60 giorni. Affinamento In bottiglia per alcuni mesi prima della messa in commercio del prodotto.
| Uvaggio | 100% Fortana |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 12% vol. |
| Temperatura di servizio | 16-18 °C |
| Abbinamento gastronomico | Accompagna i tipici taglieri ferraresi a base di "pinzini" e salumi come la "Zia" e la coppa di testa. Ideale l'abbinamento con una grigliata di carni bianche e con la piadina romagnola farcita. |
