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Nemo

ZONA DI PRODUZIONE

Fondo Luogaccio, San Giuseppe di Comacchio (FE), Bosco Eliceo

 

 

DESCRIZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della seconda decade di ottobre. Le uve vengono diraspate e pigiate, segue la macerazione con le vinacce per circa 10 giorni. La fermentazione spontanea dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma. Seconda fermentazione lunga in autoclave, con lieviti selezionati, secondo il metodo Martinotti-Charmat. Durata delle presa di spuma: circa 75 giorni. Affinamento in bottiglia per 60 giorni prima della messa in commercio del prodotto.

 

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

Uvaggio 100% Fortana
Gradazione alcolica 12% vol.
Temperatura di servizio 12-14 °C
Abbinamento gastronomico Si accompagna soprattutto con le pietanze a base di pesce alla brace, anguilla e taglieri di salumi.

 

 

Categoria:
Descrizione

Descrizione

Nemo

 

Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Uvaggio

100% Fortana

Gradazione alcolica

12% vol.

Temperatura di servizio

12-14 °C

Abbinamento gastronomico

Si accompagna soprattutto con le pietanze a base di pesce alla brace, anguilla e taglieri di salumi.