Vigneto Duna della Puia, San Giuseppe di Comacchio (FE), Parco del Delta del Po

TIPOLOGIA DI TERRENO
Sabbioso

ALTITUDINE
A circa 800 m. dalla spiaggia

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare a Guyot

VENDEMMIA
Vendemmia manuale nel corso della terza decade di settembre

VINIFICAZIONE
Le uve vengono diraspate e pigiate, segue la macerazione con le vinacce per circa 24/36 ore. La fermentazione spontanea dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma

PRESA DI SPUMA
Seconda fermentazione lunga in autoclave, con lieviti selezionati, secondo il metodo Martinotti-Charmat. Durata delle presa di  spuma: circa 75 giorni

AFFINAMENTO
In bottiglia per 60 giorni prima della messa in commercio del  prodotto

PROFILO ORGANOLETTICO
Colore cerasuolo intenso. Profumi fruttati di fragola e floreali di rosa. Al gusto è rotondo e leggermente tannico.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Si accompagna soprattutto con fritti di pesce e di verdure o con la classica grigliata di pesce

GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10 – 12 °C