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Fortana dell’Emilia IGP frizzante “Surliè!”

ZONA DI PRODUZIONE

Vigneto Duna della Puia, San Giuseppe di Comacchio (FE), Parco del Delta del Po

 

DESCRIZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della prima decade di ottobre. Le uve vengono diraspate e pigiate, segue la macerazione con le vinacce per circa 10 giorni. La fermentazione spontanea dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma. Seconda fermentazione in bottiglia, secondo il metodo champenoise, senza sfecciatura. Durata delle presa di spuma: circa 60 giorni. Affinamento in bottiglia per alcuni mesi prima della messa in commercio del prodotto.

TIPOLOGIA DI TERRENO
Sabbioso

ALTITUDINE
A circa 500 m. dalla spiaggia

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare a Guyot

VENDEMMIA
Vendemmia manuale nel corso della prima decade di ottobre

VINIFICAZIONE
Le uve vengono diraspate e pigiate, segue la macerazione con le vinacce per circa 10 giorni. La fermentazione spontanea dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma

PRESA DI SPUMA
Seconda fermentazione in bottiglia, con lieviti selezionati, secondo il metodo champenoise, senza sfecciatura. Durata delle presa di  spuma: circa 60 giorni

AFFINAMENTO
In bottiglia per 12 mesi prima della messa in commercio del  prodotto e può continuare diversi anni il suo affinamento in bottiglia.

PROFILO ORGANOLETTICO
Colore rubino intenso. Spuma densa ed evanescente. Profumi fruttati di ciliegia e speziati di china. Al gusto è secco e piacevolmente tannico

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

Uvaggio 100% Fortana
Gradazione alcolica 12,5% vol.
Temperatura di servizio 14-16 °C
Abbinamento gastronomico Si accompagna soprattutto con le pietanze a base di pesce alla brace, anguilla e taglieri di salumi

 

 

Categoria:
Descrizione

Descrizione

Vino rosso frizzante Fortana “Surliè!”

 

Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Uvaggio

100% Fortana

Gradazione alcolica

12% vol.

Temperatura di servizio

12-14 °C

Abbinamento gastronomico

Vino gastronomico; si accompagna soprattutto con le pietanze a base di pesce alla brace, anguilla e taglieri di salumi