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EnglishFortana dell’Emilia IGP fermo “Valle Isola”
DESCRIZIONE
La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della prima decade di ottobre. Le uve vengono diraspate e pigiate, segue la macerazione con le vinacce per circa 10 giorni. La fermentazione spontanea dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di cemento. Affinamento in bottiglia per 60 giorni prima della messa in commercio del prodotto.
UVAGGIO
100% Fortana
GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol.
ZONA DI PRODUZIONE
Fondo Luogaccio, San Giuseppe di Comacchio (FE), Bosco Eliceo
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16-18 °C
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Accompagna i tipici taglieri ferraresi a base di "pinzini" e salumi come la "Zia" e la coppa di testa. Ideale l'abbinamento con una grigliata di carni bianche e con la piadina romagnola farcita.