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EnglishFortana dell’Emilia IGP frizzante “Sèt e mèz”
DESCRIZIONE
La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della prima decade di ottobre. Le uve vengono diraspate e pigiate, segue la macerazione con le vinacce per 24/36 ore. La fermentazione spontanea dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma. Seconda fermentazione in bottiglia, secondo il metodo champenoise, senza sfecciatura. Durata delle presa di spuma: circa 60 giorni. Affinamento in bottiglia per alcuni mesi prima della messa in commercio del prodotto.
UVAGGIO
100% Fortana
GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol.
ZONA DI PRODUZIONE
Fondo Luogaccio, San Giuseppe di Comacchio (FE), Bosco Eliceo
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10-12 °C
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Si accompagna ad antipasti di pesce e crostacei, da solo come aperitivo