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EnglishMalvasia dell’Emilia IGP fermo “Le Dune Bianche”
DESCRIZIONE
La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della prima decade di settembre. Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. Si esegue per circa 6 mesi l’operazione di battonage, ovvero la messa in sospensione delle fecce fini per ottenere un vino più ricco di sfumature olfattive e gustative. Si esegue un ulteriore affinamento in bottiglia di 3 mesi prima della messa in commercio del prodotto.
UVAGGIO
100% Malvasia di Candia aromatica
GRADAZIONE ALCOLICA
11,5% vol.
ZONA DI PRODUZIONE
Lido di Spina (FE), Bosco Eliceo
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10-12 °C
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Antipasti freddi di pesce, risotto alla pescatora. Intrigante il connubio con il pasticcio alla ferrarese