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Home / Malvasia dell’Emilia IGP fermo “Le Dune Bianche”

Malvasia dell’Emilia IGP fermo “Le Dune Bianche”

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DESCRIZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della prima decade di settembre. Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. Si esegue per circa 6 mesi l’operazione di battonage, ovvero la messa in sospensione delle fecce fini per ottenere un vino più ricco di sfumature olfattive e gustative. Si esegue un ulteriore affinamento in bottiglia di 3 mesi prima della messa in commercio del prodotto.

UVAGGIO

100% Malvasia di Candia aromatica

GRADAZIONE ALCOLICA

11,5% vol.

ZONA DI PRODUZIONE

Lido di Spina (FE), Bosco Eliceo

TEMPERATURA DI SERVIZIO

10-12 °C

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Antipasti freddi di pesce, risotto alla pescatora. Intrigante il connubio con il pasticcio alla ferrarese

Mariotti Vini Delle Sabbie
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